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桂花 (Sweet osmanthus，Osmanthus fragrans)

木樨科(Oleaceae)木樨屬(Osmanthus)

學名：Osmanthus fragrans

別名：sweet olive、tea olive、fragrant olive

圖：Osmanthus fragrans [1]

桂花分布在亞熱帶地區，原生於中國南方，《詩經》、《楚辭》早有紀錄，明朝前僅能在長江南邊看見，如今因栽種技術進步，中國全境皆能見得，其他地方如台灣、日本南方、歐洲或北美也有生長。以桂花所製的醋、酒、醬和桂花糕等食品，藏有花果清香，深受歡迎。[2-3]

【生理活性】

中國的“厚瓣銀桂”花色近乳白、“鎘澄金桂”的花是橘色、“柳葉金桂”開黃花，呈現的花色明亮度由類黃酮和β-胡蘿蔔素含量決定。β-胡蘿蔔素濃度上升，花色漸紅；柚皮素(naringenin)衍生物越多，黃色轉淡；槲皮素(quercetin)衍生物增加，亮度變低[4]。給人細緻優雅氣質的“厚瓣銀桂”花，含大量反式-β-羅勒烯(trans-β-ocimene)，散發草本味；“柳葉金桂”花的甜香由反式-β-紫羅蘭酮(trans-β-ionone)、α-紫羅蘭香酮(α-ionone)和丁酸己酯(hexyl butanoate)所組成，聞起來是紫羅蘭∕木質∕果香；“鎘澄金桂”花突出的花香，來自芳樟醇(linalool)和順式、反式-芳樟醇氧化物(cis-linalool oxide、trans-linalool oxide) [1]。雖然是由這些成分構成了花香基調，但並不代表這些成分在花中含量較高，就像在一堆鹽巴中滴一滴香精，縱使全都是香精味，實際含量卻極為稀少。

台灣桂花精油成分主要有二氫-β-紫羅蘭酮(Dihydro-β-ionone，58.1%)及β-紫羅蘭酮(β-ionone，27.7%)。桂花純露內含的微溶精油成分有β-紫羅蘭酮(61.63%)、二氫-β-紫羅蘭酮(16.01%)及芳樟醇(13.78%)[5]。

中國湖北的桂花水蒸餾精油主要成分有1,2-環氧芳樟醇(1,2-epoxylinalool，15.32%)、β-芳樟醇(β-linalool，11%)、5-ethenyltetrahydro-α,α,5-trimethyl-2-furanmethanol (10.89%)和β-紫羅蘭醇(β-ionol，5.73%)[6]。頂空萃取的中國桂花精油，不同花期呈現的成分不盡相同，在開花初期所獲得的精油產率最高，多種香氣成分濃度也在此時達到最高，包含芳樟醇(2.18%)、橙花醇(nerol，3.27%)、γ-癸內酯(γ-decalactone，5.09%)、β-紫羅蘭醇(19.51%)、4-氫氧-β-紫羅蘭香酮(4-hydroxy-β-ionone，6.14%)、棕櫚酸乙酯(hexadecanoic acid ethyl ester，4.13%)和9,12,15-十八碳三烯酸甲酯(9,12,15-octadecatrienoic acid methyl ester，6.20%)[7]。使用超臨界二氧化碳萃取的精油主成分為β-紫羅蘭香酮 (12.59%)和2-氫氧-β-紫羅蘭香酮(11.72%)[7-8]。溶劑萃取的原精以β-紫羅蘭香酮(10.66%)、棕櫚酸(11.74%)和次亞麻油酸甲酯(linolenic acid methyl ester，9.04%)濃度最高[9]。

民俗療法

根據《本草綱目》所述，桂花可去瘀化痰、緩和腸出血痢疾。中醫用桂花治弱視、口腔異味、氣喘、咳嗽、牙痛、胃痛、腹瀉和肝炎。[3]

東晉的《肘後備急方》、唐朝的《千金方》和宋朝的《太平聖惠方》這些醫學古方，留下了超過30種使用桂花的處方。裡頭紀載，熬煮桂樹根能治風濕和腰痛；桂花或桂子茶可消除口中異味；桂樹皮對減少牙痛有效；果實沖泡液能暖胃並減低胃痛；桂花葉的濃縮液可做為敷料緩解肌肉和關節疼痛。[2]

自宋朝開始有蒸餾技術，精油也從此時初現於芳療，桂花精油在當時被應用於治療心理壓力。明朝的植物栽種典籍《群芳譜》提到，芳香植物不僅能用於調味，也可製成芳香面霜和髮油。對古時候的中國人來說，桂花已形成一種生活文化。[2]

抗氧化

南投桂花以75%酒精浸泡72小時所得的濃縮萃取物[3]，每克萃取物含367.9 ± 13.4 mg GAE多酚量、45.0 ± 2.0 𝜇g QE類黃酮量，消除DPPH自由基能力約為水性維生素E的一半。小鼠持續14天口服萃取物劑量1000mg/kg body weight，解剖脾和肺臟發現能有效抑制脂肪過氧化，增加穀胱甘肽(glutathione，抗氧化三肽)濃度和自由基消除能力。

抗過敏

南投桂花的75%酒精萃取物[3]，除了有tyrosyl acetate、(+)-連翹苷元((+)-phillygenin)、(8E)-女貞甙((8E)-ligustroside)等成分，也有已知能抗過敏的毛蕊花醣苷(verbascoside) [10]和芸香苷(rutin)[11]。過敏原導致免疫反應產生IgE，抑制IgE可減緩發展成氣喘。實驗顯示酒萃物可抑制小鼠因卵清蛋白誘發的IgE生成，持續29天口服萃取物劑量1000mg/kg body weight的小鼠，經誘發過敏後產生的IgE只有安慰組的一半，切片檢查在呼吸道和肺部發現的發炎細胞也較少。

抗發炎、改善腸道性炎症

人類腸道細胞(WiDr、Caco-2)的體外研究指出[12]，桂花酒精萃取物可抑制因氧化壓力誘發的NF-κB表現並修復TNF-α導致緊密連結蛋白(tight junction)的屏障損害，減少後續發炎反應，但酒萃物的活性成分之一 – 毛蕊花醣苷，對修復屏障損害的能力不明顯。

桂花酒萃物再以丁醇(butanol)連續萃取，所得萃取物能抑制人類大腸癌細胞(WiDr cell)內前發炎因子IL-8的釋放，且有清除DPPH自由基能力[13]。

保健肺、腎和肝

肺部纖維化和轉化生長因子(TGF-β1)的活性盛衰相關。當小鼠肺纖維母細胞(MLg 2908)、TGF-β1和桂花酒萃物∕毛蕊花醣苷共同培養時，結果指出毛蕊花醣苷能有效抑制小鼠肺纖維母細胞增生，並阻止TGF-β的訊息傳遞[14]。桂花熱水萃取物於劑量200 μg/ml時與人類肺纖維母細胞 (HFL-1)、TGF-β1共同培養，水萃物也可有效抑制TGF-β相關蛋白質及其訊息傳遞，並減少促纖維化蛋白質(fibronectin)的表現[15]。另篇研究，桂花甲醇萃取物也可抑制小鼠腎間質細胞(Mouse mesangial cell)內TGF-β分泌和fibronectin表現，降低細胞內三酸甘油酯及膽固醇含量，有預防腎絲球纖維化潛在功效[16]。

實驗發現桂花萃取物能抑制人類肝癌細胞(Hep G2)生長，可是並未觀察到癌細胞的凋亡。對正常人類肝細胞(Chang liver cell)則可促進生長並增加細胞膜完整性[17]。

可能風險

小鼠口服劑量10.0 g/kg B.W.的桂花75%酒精萃取物，觀察72小時無小鼠死亡。小鼠連續28天餵食劑量1000 mg/kg B.W.的桂花75%酒精萃取物，期間無小鼠死亡也無中毒現象，體重和器官切片也無明顯異樣。[18-19]

【芳療功效】

大鼠研究證明，吸聞桂花精油香氣具有輕微鎮靜、降低食慾、減少進食的作用。觀察發現大鼠在桂花香氣的環境進食，攝取食物量較少、進食間隔較久、進食時間拉長、咀嚼速度變慢[20]。

361位參與大腸鏡過程的患者[21]，期間給予桂花精油擴香的組別能有效降低焦慮以及減輕腹部不適。

參考資料：

(1)Cai, X., Mai, R. Z., Zou, J. J., Zhang, H. Y., Zeng, X. L., Zheng, R. R., & Wang, C. Y. (2014). Analysis of aroma-active compounds in three sweet osmanthus (Osmanthus fragrans) cultivars by GC-olfactometry and GC-MS. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B, 15(7), 638-648.

(2)Yan, X. I. A. O. Q. I. N. G., & Zhang, T. (2006). Review of Osmanthus fragrans, planting and utilization in China. Journal of Agriculture and Social Research (JASR), 6(2).

(3)Hung, C. Y., Huang, F. L., Shi, L. S., Ka, S. M., Wang, J. Y., Tsai, Y. C., ... & Ye, Y. L. (2013). The ethanol extract of Osmanthus fragrans flowers reduces oxidative stress and allergic airway inflammation in an animal model. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2013.

(4)邹晶晶, 曾祥玲, 陈洪国, 蔡璇, & 王彩云. (2017). 不同桂花品种开花及衰老过程中的 花色物质成分分析. Journal of Southern Agriculture, 48(9).

(5)莊靜宜（2008）。桂花揮發性成份及其對ICR小鼠體重與攝食量影響之探討。國立屏東科技大學熱帶農業暨國際合作系所碩士論文，屏東縣。 取自https://hdl.handle.net/11296/2jw5cp

(6)Hu, C. D., Liang, Y. Z., Guo, F. Q., Li, X. R., & Wang, W. P. (2010). Determination of essential oil composition from Osmanthus fragrans tea by GC-MS combined with a chemometric resolution method. Molecules, 15(5), 3683-3693.

(7)Wang, L. M., Li, M. T., Jin, W. W., Li, S., Zhang, S. Q., & Yu, L. J. (2009). Variations in the components of Osmanthus fragrans Lour. essential oil at different stages of flowering. Food Chemistry, 114(1), 233-236.

(8)Liu, H., He, Z. Y., & Shen, M. Y. (1996). Study on the chemical constituents of absolute oil from Osmanthus fragrans extracted by supercritical carbon dioxide. Huangzhou Forestry Science, 25, 127-131.

(9)Mai, Q. J. (2000). Study on chemical constituents of the absolute oil from flower of Osmanthus fragrans. Journal of Guizhou University of Technology, 17, 73-75.

(10)Lee, J. Y., Lee, J. G., Sim, S. S., Whang, W. K., & Kim, C. J. (2011). Anti-asthmatic effects of phenylpropanoid glycosides from Clerodendron trichotomum leaves and Rumex gmelini herbes in conscious guinea-pigs challenged with aerosolized ovalbumin. Phytomedicine, 18(2-3), 134-142.

(11)Jung, C. H., Lee, J. Y., Cho, C. H., & Kim, C. J. (2007). Anti-asthmatic action of quercetin and rutin in conscious guinea-pigs challenged with aerosolized ovalbumin. Archives of pharmacal research, 30(12), 1599.

(12)蘇欣渝（2016）。桂花粗萃物對腸道細胞抗發炎活性之分析。國立虎尾科技大學生物科技系碩士班碩士論文，雲林縣。 取自https://hdl.handle.net/11296/3xdq9j

(13)張惠欣（2013）。桂花化學成分與活性探討。國立虎尾科技大學生物科技研究所碩士論文，雲林縣。 取自https://hdl.handle.net/11296/9383hj

(14)吳奕瑩（2015）。桂花粗萃物及其相關成分抗肺部纖維化之活性探討。國立虎尾科技大學生物科技研究所碩士論文，雲林縣。 取自https://hdl.handle.net/11296/5ac47q

(15)馬淑珍（2013）。探討桂花萃取物於第一型乙型轉型生長因子誘導人類肺纖維母細胞纖維化的影響。中華醫事科技大學醫學檢驗生物技術系碩士班碩士論文，台南市。 取自https://hdl.handle.net/11296/4w5xm6

(16)莊仲潔（2011）。桂花、菊花甲醇萃物對小鼠腎間質細胞表現細胞外基質蛋白與脂質堆積之影響。國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系碩士論文，台北市。 取自https://hdl.handle.net/11296/499pwm

(17)康致豪（2009）。常用藥草植物抗癌作用之研究第一部分：穿心蓮內酯對紫外線輻射B誘導人類角質層細胞之影響第二部分：桂花萃取物調控人類肝癌細胞株氧化壓力之影響。中華醫事科技大學生物科技研究所碩士論文，台南市。 取自https://hdl.handle.net/11296/2ht86z

(18)黃福龍（2007）。台灣產桂花之安全性、抗致敏性氣喘及護肝功能之評估。中華醫事學院生物科技研究所碩士論文，台南市。 取自https://hdl.handle.net/11296/26h4uj

(19)郭芳榕（2005）。台灣產桂花抗氧化成分及其生理活性之研究。中華醫事學院生物科技研究所碩士論文，台南市。 取自https://hdl.handle.net/11296/ux94vt

(20)Yamamoto, T., Inui, T., & Tsuji, T. (2013). The odor of Osmanthus fragrans attenuates food intake. Scientific Reports, 3(1), 1-8.

(21)Hozumi, H., Hasegawa, S., Tsunenari, T., Sanpei, N., Arashina, Y., Takahashi, K., ... & Tomimatsu, S. (2017). Aromatherapies using Osmanthus fragrans oil and grapefruit oil are effective complementary treatments for anxious patients undergoing colonoscopy: A randomized controlled study. Complementary Therapies in Medicine, 34, 165-169.