1. Beef Patty 牛肉餡餅
是到處都有的國民小吃。儘管肉餡餅在世界許多國家都很受歡迎，因為它是將廉價的肉變成美味佳餚並確保不浪費食物的好方法，但牙買加的肉餡餅卻融入了獨特的非洲和印度風味。與西班牙肉餡捲餅相似，但由於使用了蘇格蘭帽辣椒(Scotch bonnet pepper)和一系列其他香料，牙買加肉餅通常更辣。
扁平狀餡餅由碎牛肉餡料與辣椒粉、大蒜和蘇格蘭帽辣椒混合製成，烘烤至奶油薑黃麵糰酥脆金黃，有些餐廳的餡料包括魚、龍蝦或西非荔枝果。為了讓它更有飽腹感，當地人有時會把餡餅放在椰奶麵包裡，這可能會變得很有澱粉感，但偶而為之也非常值得一試。
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2. Curry Goat/Chicken 咖哩羊/雞
常在特定節日或家庭聚會時會吃，然而，由於它很受歡迎，大多數餐廳全年都提供。咖哩由印度移民引進，奴隸制結束後，成千上萬的印度人來到牙買加在他們的農場工作，當然，香料和咖哩也隨之而來。和印度咖哩不同，牙買加咖哩口味厚重且辛辣。
如果你從未嘗試過山羊肉，很多人都會說它的味道比羊肉略重，但它仍然多汁嫩滑，加上洋蔥、大蒜、辣椒、生薑和各種香草等調味料。正統咖哩料理通常是使用白米飯取代豆飯，但常隨個人喜好。
3. Oxtail 燉牛尾
在餐廳是高價料理，常和多種香草、香料、豆子一起燉。牛尾堅韌且充滿軟骨，需慢煮使肉達到適當的嫩度。
4. Jerk Chicken 煙燻辣烤雞
牙買加經典料理，使用Jerk特調粉調味並以多香果木在舊油桶上燒烤煙燻。過去，Jerk指的是在多香果木火上慢慢烤的豬肉。如今，主要成分通常是雞肉、豬肉或牛肉。Jerk是一種正宗的牙買加烹飪方法，融合了泰諾文化(加勒比海地區主要原住民)和非洲文化
不管肉是什麼，Jerk真正的關鍵是獨特的辛辣調味料，Jerk特調粉包含鹽、蘇格蘭帽辣椒、洋蔥、糖、蒜、肉荳蔻、黑胡椒、肉桂、薑。Jerk是一個緩慢而美味的過程，捕獲所有的味道，產生真正的煙燻風味。它與麵包或Festival配菜，是道美味、熱辣的菜餚。
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5. Ackee and Saltfish 西非荔枝果和鹹魚
牙買加經典國菜，未成熟的西非荔枝果含有劇毒，需使用完全成熟果實。為了準備西非荔枝果，將種莢的黃色部分煮至軟爛，煮熟的西非荔枝果看起來與炒蛋相似，與鹹鱈魚、洋蔥、番茄、辣椒和各種香料一起炒。通常與炸或煮餃子、山藥、烤麵包果一起食用。
6. Escovitch Fish 燴鹹魚
「escoveitch」一詞在世界其他地方被稱為「escabeche」。魚的外表和內腔都用鹽和黑胡椒擦過，兩面都炸得酥脆，上面放上用辣醬或醋醃製的泡菜。除了洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和多香果之外，這道菜還加入了蘇格蘭帽辣椒。
7. Run Down /Dip and Fall Back 椰奶燉魚
由鱈魚或鯖魚、山藥、大蒜、番茄和洋蔥在椰奶中燉煮至濃稠的美味，在慢速烹飪過程中，形成甜甜的蛋奶凍，賦予其獨特的加勒比海風味。煮青香蕉和烤麵包果是這道美味餐點的理想搭配。
魚肉在鍋裡煮到四分五裂，故名Run Down，而Dip和Fall Back是因為把煮好的生香蕉片或餃子浸入湯中，頭向後仰，吃時避免湯汁滴下來而得名。這道菜在尼加拉瓜和千里達也很受歡迎。
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8. Stamp and Go /Flittas 炸魚餅
用鹹魚製成的街頭小吃，但製作過程中也經常使用Callaloo、西非荔枝果和海螺，可以作為早餐或開胃菜食用，傳統會配甜的蘸醬。
據說Stamp and Go的名字來源是因為客人要買時，會跺腳向攤販吆喝購買。
9. Easter Bun 復活節麵包
復活節麵包是英國殖民的遺跡，由葡萄乾和醋栗等乾果與黑啤酒或紅酒製成，加上牙買加巧達乳酪片便完成這款美味點心。
10. Rice and Peas 豆飯
飯和紅腰豆，加入椰奶、蔥和香料調味當作主食。搭配燉牛尾、咖哩羊或煙燻烤雞一起吃，通常是周日晚餐和特殊場合的必備品。在牙買加，它適用任何料理，除了咖哩。
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11. Breadfruit 麵包果
便宜的澱粉來源，可水煮、煎炸或烤著搭配肉類料理吃。
12. Festival 玉米麵包
用玉米粉製成的油炸麵包，傳統上被製成橢圓形，外皮酥脆，內裡柔軟蓬鬆。
13. Bammy 椰奶木薯餅
用木薯製成，浸椰奶後油炸、蒸或烘烤，起源於島上的原住民阿拉瓦克人(Arawaks)，通常搭配咖哩或肉類料理。
14. Fried Plantain 炸大蕉
在選擇大蕉時，必須確保它們夠成熟。就像香蕉一樣，當它出現棕色斑點和圓點時，它就會變得更甜、更成熟。將大蕉去皮，斜切成一吋厚的片。油熱後，加入切片，炸至邊緣變成金黃色。將炸好的大蕉從鍋中取出，放入鋪有紙巾的盤子中，以吸收多餘的油。
15. Mannish Water 羊內臟湯
據說能壯陽，由山羊頭和其他內臟以及切碎的蔬菜和嫩香蕉(包括皮)、蘇格蘭帽辣椒製成，是當地人的最愛。煮熟後，通常搭配烤山藥，有些版本會添加蘭姆酒來增強風味。可能很難在餐廳找到這道菜，因此請留意路邊的攤車。
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16. Fish Tea 魚湯
清淡易飲，類似高湯。牙買加的soup通常豐富厚重，因此，輕盈的湯便稱為tea。使用不同的魚，其中醫生魚(Garra rufa)是最受歡迎的選擇。這是因為這種魚被認為可以恢復精力。
魚中加入了安地斯羽扇豆(Lupin mutabilis /chocho)、秋葵、胡蘿蔔和青椒等蔬菜，與多種香料混合。
17. Pepper Pot Soup 胡椒湯
在牙買加的任何地方都可以找到這種Creole風味的湯。牙買加胡椒湯與加勒比海其他國家類似，主要區別在於它是用Callaloo製成的。在牙買加，會發現這道菜有不同的做法，但通常是用馬鈴薯、山藥、秋葵、黑胡椒、蘇格蘭帽辣椒、椰奶和鹹牛肉煮成的Callaloo泥。
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18. Gizzada 椰子塔
捏製外皮富含奶油，裡面放滿辛香甜的椰子餡。Grizzada 是葡萄牙經典起司蛋糕 Queijadas 的後代，Queijadas 是 15 至 16 世紀左右逃離歐洲宗教迫害的葡萄牙猶太人引入島上的。
然而，無可否認，Grizzada 是牙買加風味，每一口都帶有薑和紅糖的溫暖辛辣味道。
19. Coconut Drops 椰子糖
椰子糖約手掌大小，質地如花生糖，通常是自製的，也可以在雜貨店和市場買到，這是兒童和成人最喜歡的牙買加小吃。將乾椰子肉切成小塊，與紅糖、生薑和水混合，煮沸。煮熟後，將黏稠的混合物滴在一張塗有油紙的小堆上，然後冷卻並硬化。
20. Hummingbird Cake 蜂鳥蛋糕
主要由麵粉、香蕉、鳳梨、核桃、雞蛋、香草、糖、鹽和肉桂製成。一般認為是在1960年代末發明的，最初被稱為“醫生鳥蛋糕”，指牙買加蜂鳥“紅嘴長尾蜂鳥”的暱稱。
許多人認為，這種蛋糕以鳥的名字命名，因為香蕉的黃色條紋讓人想起鳥的羽毛，而另一些人則說，這是因為蛋糕的甜味足以吸引蜂鳥。
21. Sweet Potato Pudding 地瓜糕
地瓜糕是牙買加當地人最喜歡的甜點。將地瓜和葡萄乾、糖、肉桂和香草vanilla等食材放入荷蘭鍋中，烘烤製成。糕上有美味的卡士達蛋奶凍。
22. Rum Cake 聖誕蘭姆酒蛋糕
聖誕節期間，牙買加家庭都離不開這種美味的甜點。蛋糕是用葡萄乾、醋栗、李子等果乾和其他熱帶果乾預先浸泡在牙買加蘭姆酒和紅酒中製成的。
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23. Duckunoo 杜庫諾
Duckunoo (也稱為Blue Drawers或Tie-a-Leaf) 反映了牙買加的非洲傳統。這是一種美味的甜點，由玉米粉、磨碎的青香蕉、椰子、香料和紅糖混合而成，然後用香蕉葉包起來，在沸水中慢慢煮。
24. Sorrel Tea 洛神花茶
我們稱之為加勒比風味的葡萄酒，這是一種清涼提神的飲料，加入薑末、丁香、肉桂條和橙皮慢火煮，然後以檸檬、糖調味，冷卻後喝。是牙買加聖誕節美食的重要組成部分。
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25. Soursop Juice 山刺番荔枝汁
由山刺番荔枝果肉(或稱為“graviola”)製成。去除種子，打成果汁，然後用糖或煉乳增甜，並用香草和肉荳蔻調味。山刺番荔枝富含維生素，被認為具有治療功效。
26. Red Stripe Beer 紅條紋啤酒
Red Strip是牙買加的國民啤酒。這款啤酒具有島嶼氛圍，如果沒有在海灘上喝上一杯冰冷的紅條紋啤酒，牙買加之旅就不算完整。
27. Tia Maria 咖啡香甜酒
Tia Maria利口酒在牙買加生產，這款深色利口酒由藍山咖啡豆、牙買加蘭姆酒、香草和糖製成。藍山咖啡生長於牙買加的藍山。
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資料參考：
https://www.tasteatlas.com/most-popular-dishes-in-jamaica
https://tw.hotels.com/go/jamaica/best-local-dishes-jamaica
https://theplanetd.com/jamaican-food-traditional-dishes/
10 JAMAICAN FOODS You Must Try (Beginner's Guide to Jamaican Cuisine!)
https://www.youtube.com/watch?v=TANKote9aGc
https://www.chefspencil.com/top-25-foods-in-jamaica-best-jamaican-dishes/
https://www.flightcentre.ca/window-seat/10-best-traditional-jamaican-food-you-must-try-while-jamaica
https://www.bestattravel.co.uk/the-edit/jamaica/what-to-eat-drink-in-jamaica/
https://www.tasteofhome.com/collection/traditional-jamaican-foods/
https://www.tasteofhome.com/article/what-is-jerk-seasoning/
Top 10 Jamaican Recipes to Learn
https://www.youtube.com/watch?v=FsUVFFk6S50
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https://healthiersteps.com/recipe/jamaican-callaloo/
https://www.lifehabi.com/recipes/jamaica/recipe/jamaican-pepper-pot-soup-recipe/
Top Ten Must try Jamaican Foods | Jamaican Things
https://www.youtube.com/watch?v=5ZwaikKn4hs
TOP 10 JAMAICAN FOODS YOU MUST TRY 2018 (Jamaican dishes)
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https://jerktavern.com/how-to-make-jamaican-fried-sweet-plantain/
https://flawlessfood.co.uk/jamaican-beef-patties/
https://spicetrekkers.com/recipes/jamaican-curry-goat
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https://jerkchicken.club/is-jamaican-jerk-chicken-supposed-to-be-dry/
https://thatgirlcookshealthy.com/ackee-and-saltfish/
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https://gracefoods.com/recipe-a-z/recipe/1717-stamp-and-go
https://keviniscooking.com/jamaican-rice-and-peas/
https://www.eater.com/23664880/what-is-breadfruit-hawaii-how-to-cook
https://brooklynactivemama.com/easy-jamaican-festival-sweet-dumplings-recipe/
https://gracefoods.com/recipe-a-z/recipe/5194-bammy
https://flawlessfood.co.uk/fried-plantain-recipe-dodo/
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https://jamdownfoodie.com/jamaican-fish-tea/
https://jamaicans.com/jamaican-pepperpot-soup-recipe/
https://myeagereats.com/recipes/jamaican-gizzada-tart/
https://jerktavern.com/how-to-make-jamaican-coconut-drops/
https://www.tasteatlas.com/hummingbird-cake
https://serenalissy.com/jamaican-sweet-potato-pudding/
https://jamaicanfoodsandrecipes.com/jamaican-black-rum-cake-recipe/
https://healthiersteps.com/recipe/jamaican-blue-draws/
https://www.islsnac.com/jamaican-sorrel-drink-and-taro
https://liquifiedjuicery.com/products/soursop-juice-with-pulp
https://www.eater.com/2015/8/4/9095631/red-stripe-beer-bugs-viagra-booze-news
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